英語だとなじみのない名前の豆も多いので、いつも豆の缶詰の写真と名前を見て、ひよこ豆とレッドキドニービーンズ、あとダイズみたいなカネリーニ豆（Cannellini Beans）を買っていました。でもカネリーニ豆と思って買ったらグレートノーザンビーンズ（Great Northern Beans）と書いていたり…。
乾燥豆だともっと種類があるように思えます。
そのため、ここで一気に豆を整理してみよう！と思い、色んな豆缶を開けて比べてみることにしました。
マメ科は大きく分けると８種類
豆を分類すると、マメ科○○属○○種となり、この○○種の中に主な銘柄が含まれるという風になります。
日本のあんことしてなじみのある「小豆、大納言」は「ササゲ属アズキ種」
白あんの原料である「手亡豆（てぼうまめ）」は「インゲンマメ属インゲンマメ種」
大豆は「ダイズ属ダイス種」
日本豆類協会のHPを見たところ、よく食べられているのはこのインゲンマメ種だということがわかりました。この分類を見るだけでも、かなり豆の分類に詳しくなれた気がします。
アメリカのスーパーでよく見かける豆を分類した
今回購入したのは７種類の豆です。プラスでお店にあった乾燥豆の写真だけ撮ったものを上記の豆の分類表から分類してみると以下のような感じになりました。
| 属 | 種 | 豆の名前 | 豆の名前 |
| インゲンマメ属 | インゲンマメ種 | (白色系) カネリーニ グレートノーザン ネイビー | Cannellini Great Northern Navy |
| インゲンマメ属 | インゲンマメ種 | (着色系・単色) レッドキドニー ブラックタートル | Red Kidney Black turtle (Black Beansともいう) |
| インゲンマメ属 | インゲンマメ種 | (着色系・斑紋入り・普斑入り) ピント クランベリー | Pinto Cranberry |
| インゲンマメ属 | ライマメ種 | バター ライマ | Butter Lima |
| ソラマメ属 | ソラマメ種 | チック（ガルバンゾー）ひよこ豆 | Chick (Garbanzoともいう) |
| ササゲ属 | ササゲ種 | ブラックアイ | Black-Eye |
豆を観察
インゲンマメ属 インゲンマメ種 (白色系)
Cannellini Beans
カネリーニ豆、ホワイトキドニー豆とも呼ばれる（北米ではcranberry beansとも呼ばれる。）
＜缶詰の豆はどんな感じ？＞
Great Northern Beans
＜缶詰の豆はどんな感じ？＞
Navy beans
インゲンマメ属 インゲンマメ種（着色系・単色）
Dark Red Kidney Beans (Habichuelas Coloradas)
キドニービーンズは色も鮮やかで煮崩れしにくく、
＜缶詰の豆はどんな感じ？＞
Black Beans (Frijoles Negros) 黒インゲン豆
＜缶詰の豆はどんな感じ？＞
名の通り黒い豆です。しっかりした歯ごたえ
コスタリカ料理 Gallo Pinto
ブラックビーンズは、コスタリカの定番の朝ごはん Gallo Pinto（ガジョピント）に使われている豆でもあります。コスタリカに旅行に行ったとき、ホテルの朝ごはんには必ずこのガジョピントがありました。
pintoと書いてあるのでPinto Beansかとおもいきやブラックビーンズでした。別の地域ではpinto Beansが使われているのかもしれません。
ホテルの朝食メニューには、ガジョピントの他、ソテーしたプランテン（バナナと思っていましたが多分プランテン）、スクランブルエッグ、お肉などを煮込んだ料理（これは日替わり）、パンケーキ、フルーツといった感じでした。写真の手前にある豆ごはんがガジョピントです。お赤飯とは違いしっかりした味付けです。日本のお米とは異なりパラパラした米なのでチャーハンみたいな感じで、すごく美味しかったです。長男もドはまりしました。
朝はこういったように米に豆を混ぜていますが、お昼の定番メニューのCasado（カサド）はご飯と豆は別に出てきます。Casadoは炒めた米ごはん、サラダ(または煮た野菜）、炒めたプランテン、塩煮の豆、そして動物性たんぱく（ビーフ、ポーク、チキン、ベジタリアンメニュー）の中から好きなものを選ぶスタイルの定食です。
私が頼んだお店では、プランテンではなくパスタでした。コスタリカ出身のガイドさん２人とそれぞれ違う日に昼食を食べる機会がありましたが、２人ともこのCasadoを注文していました。ガイドさんに食べ方を聞くと米や豆、野菜なども全部混ぜながら食べるということでした。Casadoはスペイン語で「結婚」という意味があるようです。ばらばらなものが一緒になる。結婚みたいな感じですかね。
コスタリカではこのFrijoles Negros（黒いんげん豆、ブラックビーンズ）のほかに、Frijoles Rojos（赤インゲンマメ、おそらく別名キドニー）が豆のほぼ大半を占めていました。（他にはひよこ豆も少しあったかな）
この豆であんこも作れるとか…
インゲンマメ属 インゲンマメ種 （着色系・斑紋入り・普斑入り）
Pinto Beans (Frijoles pintos)
＜缶詰の豆はどんな感じ？＞
Cranberry bean
インゲンマメ属 ライマメ種
Butter Beans
＜缶詰の豆はどんな感じ？＞
Lima Beans （ Habas Pequeñas）
ソラマメ属 ソラマメ種
Garbanzo Beans / Chick Peas (Chana)
ササゲ属 ササゲ種
Black-Eyed Peans (Frijol Carita / Lobia )
アメリカ南部でポピュラー
インゲンマメ属4種を大きさなどを比較
| ライマメ種 | インゲンマメ種（白色系） | インゲンマメ種（単色系） | インゲンマメ種（白色系） | |
| 種類 | Butter | Great Nothern | Pinto | Cannellini |
| 断面 |  |  |  |  |
| サイズ 大きい順 | １ | ３ | ４ | ２ |
| 柔らかさ 柔らかい順 | １ | ２ | ３ | ４ |
| カルシウム | ４０ｍｇ | ６０ｍｇ | ６０ｍｇ | ５０ｍｇ |
| 鉄分 | １．５ｍｇ | ２．０ｍｇ | １．９ｍｇ | ３．０ｍｇ |
| カリウム | ２７０ｍｇ | ４８０ｍｇ | ３６０ｍｇ | ５１０ｍｇ |
ポタージュにあう豆を探す
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| ①ひよこ豆 | ②グレートノーザンビーンズ |
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ブレンダーした後牛乳を加えてできたポタージュの比較（各々の写真で、左：ひよこ豆、右：グレートノーザンビーンズ）
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＜感想＞比べると色が全く違うのと、ひよこ豆の方しっかりした味です。グレートノーザンビーンズは優しい味です。豆の存在感はありません。
| ③ピントビーンズ | ④カネリーニビーンズ |
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