ドミノピザ「ハンドメイドパンピザ」と「ハンドトスピザ」、アイス「ホームメイドバニラ」と「バニラ」は何が違うのか

「ハンドメイド」・「ホームメイド」という言葉はよく使われていると思います。

ハンドメイド、ホームメイドというと、「自家製の、手製の」という意味で、自家製なので「安心・安全」や、優しい味なんてイメージにもなっていると思います。

私はアメリカで、この言葉がついたもので悩んだことがあります。どうしてかというと、その言葉が付いた事によって、言葉がつかないものと何が違うのかわからなかったからです。

それは以下の２つです。

ドミノピザのピザ生地…「Hand Tossed」　と　「Handmade Pan Pizza」

アイスクリームのフレーバー…「Vanilla」　と　「Homemade Vanilla」

家でお母さんが作ったみたいに、優しくて、無添加的な感じなのか、それとももっと大きな違いがあるのか。

調べてみました。

ドミノピザ編

Domino’s のピザ生地の種類

ピザの種類は５種類です。1つはグルテンフリーの生地なので、通常の生地で考えると４種類ということになります。

＜生地の種類・厚さ・材料・サイズ提供＞

生地	焼き上がりの厚さ	材料	サイズ提供
Crunchy Thin Crust	薄い	小麦粉	S、M、L
Brooklyn Style	↑	enriched flour、酵母、油、塩	L、XL
Hand Tossed	↓	enriched flour、酵母、油、塩	S、M、L、XL
Handmade Pan Pizza	厚い	enriched flour、酵母、油、塩	M
Gluten Free crust	ー	米粉とジャガイモの粉	S

・Enriched flourとは通常、精製過程で欠けてしまう小麦粉の栄養分を補ったもの。

違いについて考察

ピザ生地タイプでない生地は、Crunchy Thin Crustです。日本のクリスピータイプの生地より薄くパリパリです。

四角にカットされているのも特徴だと思います。

ピザ生地タイプ（パン風生地）の大きな違いは、焼き上がりの厚さです。

Handmade Pan Pizzaは発酵して作ったピザ生地タイプの中で最も厚く作られています。

逆にピザ生地タイプで最も薄いのはBrooklyn Styleです。

写真はHand Tossedのピザです。厚さもちょうどよく、いい感じです。

あとドミノピザHPを確認すると、Handmade Pan Pizzaは冷凍されていない生地を使用しています。（ほかのピザ生地が冷凍されているかはわかりません）

”Homemade”と名付けた理由についての記載を見つけることはできませんでしたが、厚めのパン生地が自宅で作ったものを想像させるからかもしれません。

ピザの食べ方ーユニークな名前ー

New York Fold

通常Lサイズのピザは８カットですが、Booklyn StyleはLサイズで６カットになっているので、ニューヨーカーのようにピザをUの字に折り曲げて食べることができます！通称“New York Fold”

pizza wallet

カットした中心部をピザの耳側の方に半分に折り曲げて食べます。こうすると、ピザのトッピングが落ちる心配がありません。そしてピザの耳に具がなくて嫌いという方も、常に具と一緒に食べれるためおすすめです。

でも確かドミノピザの耳にはチーズがかかっていて、ソースなど具がなくても美味しく食べることができました。（少しかかりすぎなくらいだったのは、たぶん作る人の個人差だと思います。）

写真のピザ生地は厚いので、もっと薄いピザ生地でするのがいいです！

○○スタイルピザ

シカゴスタイルピザ

シカゴスタイルピザ（Chicago style pizza）で最も有名はディープディッシュピザは日本では珍しいですが、アメリカのレストランで食べたとき「美味しい」と思ったものです。高さのあるエッジ部分は、それほど厚くなく、サクサクとしていてとても美味しいです。

でもすぐにお腹がいっぱいになってしまうのが難点です。

この場合は、ナイフとフォークで食べるのが安心です。

デトロイトスタイルピザ

デトロイトスタイルピザは、トマトベースのソースをトッピングした深い料理の長方形のピザです。

ピザ型を見ると、わかりやすいです。

ディープディッシュピザ型のほうは、ナチョスを作ったりするのにも使えるようです！

リンク

デリバリーの車

バイクで配達している会社が多い日本の宅配ピザですが、アメリカでは車です。しかも自家用車に会社のロゴマークを乗せて走ってます。

ちょっと遠いですが、ドミノピザの宅配車です。

アイス編

バニラ vs ホームメイドバニラ

アイスのフレーバーに、バニラ以外にホームメイドバニラというのがあります。フレンチバニラなら違いは想像しやすいのですが、ホームメイドバニラって！？お母さんが作るように材料がシンプルなもの？

どんな違いがあるのか、材料を比べて調べてみようと思います。

有名メーカーの材料を比較

メーカーフレーバー	Breyers Natural Vanilla	Breyers Homemade Vanilla	Breyers French Vanilla	Haagen Dazs Vanilla Ice Cream	Edy’s VANILLA BEAN	Edy’s French Vanilla
牛乳類	ミルククリーム	ミルククリームホエー	ミルククリーム　ホエー	クリームスキムミルク	クリーム無脂肪牛乳バターミルク	クリーム無脂肪牛乳バターミルク
砂糖類	砂糖	砂糖コーンシロップ	砂糖コーンシロップ	コーンシュガー	砂糖	砂糖
卵黄	ー	あり	あり	あり	ー	あり
増粘剤・安定剤	植物由来	植物由来	植物由来	ー	植物由来	植物由来
香料	天然香料	天然香料	天然香料	ー	天然香料	天然香料
乳化剤	ー	あり	あり	ー	ー	ー
塩	ー	あり	あり	ー	ー	ー
着色料	ー	アナトー	アナトー	ー	ー	アナトー
バニラビーンズ	ー	ー	ー	バニラエクストラ	バニラビーンズ	バニラビーンズ

メーカーフレーバー	Turkey Hill Original Vanilla (Premium)	Turkey Hill Vanilla Bean (All Natural)	Turkey Hill Homemade Vanilla (Premium)	Turkey Hill Homemade Vanilla (All Natural)	Turkey Hill French Vanilla (Premium)	Bea&Jerry’s Vanilla
牛乳類	ミルククリーム無脂肪牛乳ホエー	ミルククリーム無脂肪牛乳ホエー	ミルククリーム無脂肪牛乳ホエー	クリーム無脂肪牛乳	ミルククリーム無脂肪牛乳ホエー	クリームスキムミルク
砂糖類	砂糖コーンシロップセルロースゲル	砂糖コーンシロップセルロースゲル	砂糖コーンシロップセルロースゲル	砂糖	砂糖コーンシロップセルロースゲル	砂糖液糖
卵黄	ー	ー	ー	ー	あり	あり
増粘剤・安定剤	セルロースガム	セルロースガム	セルロースガム	ー	セルロースガム	植物由来
香料	天然・人工香料	天然・人工香料	天然・人工香料	天然香料	天然・人工香料	ー
乳化剤	あり	あり	あり	ー	あり	ー
塩	ー	ー	ー	ー	ー	ー
着色料	アナトー	ー	アナトー	ー	アナトー	ー
バニラビーンズ		バニラビーンズ		バニラ		バニラビーンズバニラエクストラ

注）・牛乳類、砂糖類は細かく種類を表示しています。

・増粘剤・安定剤は植物由来でも種類は様々ですが、詳細については省略しています。

・注意して記入しましたが、間違いがあるかもしれません。ご了承ください。

比較した結果、わかったこと

１．バニラには卵黄を使用してない。

例外：ハーゲンダッツのみ、バニラで卵黄を使用。しかしハーゲンダッツのフレーバーにホームメイドバニラはない。

２．ホームメイドバニラでは卵黄を使用している

例外：ターキーヒルではホームメイドバニラで卵黄は使用してない。フレンチバニラで卵黄を使用

補足：Breyersはホームメイドバニラ、フレンチバニラで卵黄が使用されているが、フレンチバニラのほうが卵黄の量が多い。（材料表記の順番が違っていたため）

３．バニラといって、バニラビーンズが入っている商品は少ない。

４．その他

各社のフレーバー同士を比較しても、材料による大きな違いがわかりにくいと感じました。Breyersのホームメイドバニラとフレンチバニラは全く同じ材料ですが、各材料の量で味の違いを出しているのだと思います。（卵黄の量の違いなど）

Turkey Hill プレミアムアイスクリームの、バニラとホームメイドバニラも全く同じ材料ですが、ホエーと無脂肪牛乳の量に差があるようです。

食べた感想

＜Breyers(ブレイヤーズ)のフレンチバニラ＞

ミルクの味が感じにくく、ミルクの濃厚さには欠けます。しかし、クリーミーでカスタードクリームみたいな感じがします。濃厚なミルクを味わいたい方には、お勧めしません。

＜Edy’sのバニラビーンズ＞

濃厚でバニラビーンズも入っていて好きな味でした。

材料から考えるクリーミー濃厚タイプアイス

・ハーゲンダッツ　バニラ…主にクリームを材料としているから

・フレンチバニラ　各メーカー…卵黄を使用しているため

・Breyers　ホームメイドバニラ…卵黄を使用しているため

材料がシンプルなアイス

増粘剤、安定剤、香料も植物由来・天然のものですが、なるべく余計なものが入ってないアイス

・ハーゲンダッツ　バニラ

・Turkey Hill　ホームメイドバニラ　オールナチュラル（Natural Flavorsは使用）

・Breyers　ナチュラルバニラ

「ロッキーロード」を作った会社

今回調べた会社の中のEdy’sは、サーティーワンアイスクリームの定番フレーバーでもある「ロッキーロード」を作った会社です。ロッキーロードとは、チョコレートアイスにアーモンドとマシュマロを混ぜたものです。

Edy’sブランドは、米国東部と中西部で使用されており、米国西部とテキサス州はDreyer’sブランドとして販売されています。2002年にDreyer’sはネスレに買収されています。

感想

ピザ生地は違いが分かりやすく納得できましたが、アイスクリームはなんとなくはっきりしない結果だったのが残念です。メーカーによる名前の付け方の違いもあると思うので一概に言えないところがあるのだと思います。

今回材料表記を詳しく見ましたが、アメリカの表記は「増粘剤」と書くだけではなく、何を原料としたものか（イナゴマメかタラ植物なのか、グァー植物なのかなど）きちんと名前で書いているところがいいなと思いました。その植物が何のために入っているのか、パッと見ただけではよくわからなかったのは、私が「増粘剤」としてしか理解しておらず、何からそれができているのか、人工のものなのか天然植物からなのか気にしていなかったからだと思います。

まぁでも、入っているものの数が少ないのに越したことはない、ですよね。